簡単！下ごしらえした野菜や肉の便利な「手作り冷凍食材」で、パパッとごはん
でき上がりの料理を保存する「作り置きおかず」ではなく、下ごしらえした食材をそのまま保存バッグに入れて冷凍する、新しい「手作り冷凍食材」を作ってみませんか？食べやすい大きさに切ったり、味付けしたりして使いやすい状態で冷凍庫に保存しておけば、調理するときに圧倒的にラク。使いたい時にサッと取り出して使えて便利です。
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冷凍食品、作り置きおかずの便利なところは？
冷凍食品が便利なのは、「手軽、簡単」「保存しておけて、いつでも食べられる」というところ。ライオンの調査※1でも、幅広い年代の方が、冷凍食品を利用していることがわかりました。
冷凍食品は、電子レンジで温めればすぐ食べられて、調理や後片付けの手間が省けるのはうれしい限り！また、冷凍なら長期保存ができるので、手作りできない時の備えとしても助かりますよね。
一方で、「値段が高い」「容器がかさばり、冷凍庫で場所をとる」「味が好みでない」「添加物や栄養価が気になる」などの不満の声もありました。
- 1 ライオン調べ 20～70代女性、499名 2022年8月
また、料理を手作りしたい派の人がおかずを作り置きする理由※２は、「調理が楽になる、時短になる」「食事の品数を増やせる」が主流。栄養を考えて自分好みの材料・味付けにでき、さらに節約にもなるのも、手作りならではのようです。
- 2 ライオン調べ 20～60代女性 336名 2022年8月
簡単、便利！手作り冷凍食材のストック
とはいえ、料理を手作りしたい気持ちはあっても、忙しい平日の夕食や、リモートワークなどでの時間の短いお昼時間では無理！という場面も多いのでは？
そこでおすすめしたいのが、ジッパー付き保存バッグで簡単にできる「手作り冷凍食材」のストックです。
野菜を切ったり、肉に下味を付けたり、すぐ調理に使える形にしてジッパー付き保存バッグに入れて冷凍庫へ。生では傷みやすい食材を、長く、おいしく保存でき、使いたい時にサッと取り出して使えるからとっても便利！
保存バッグは空気を遮断するので、食材の乾燥や酸化を防いで、鮮度を保つことができます。
生の野菜やきのこを切って冷凍
玉ねぎ
薄切りや、くし形切りなど、食べやすい大きさにして保存バッグへ。
炒めてあめ色玉ねぎを作る時には、生の玉ねぎより冷凍玉ねぎを使った方が時短になります。
●冷凍で1か月保存OK
しめじ
石づきを取り、ほぐして小房に分けて保存バッグへ。
生のきのこより、冷凍したきのこの方がうまみが増します。
●冷凍で1か月保存OK
小松菜
根を落として5㎝長さに切り、根元は太ければ半分に切って保存バッグへ。
●冷凍で3週間保存OK
万能ねぎ
洗って水気を拭き、小口切りにして、保存バッグへ。
薬味や料理の彩りに、サッと使えます。
●冷凍で１か月保存OK
トマト
へたを取り、種を除いてから粗くみじん切りにして、保存バッグへ。
小分けにしながら使えるので便利。
●冷凍で1か月保存OK
パプリカ
ヘタと種を取り除き、使いやすい形に切って、保存バッグへ。
凍らせると内部の繊維が壊れるので、解凍するだけでやわらかくなり、そのまま食べられます。
●冷凍で1か月保存OK
大根
いちょう切りや半月切りなど食べやすい大きさに切って、保存バッグへ。
冷凍すると内部の繊維が壊れるので、厚切りの大根でも、煮汁が内部までしみ込みやすく、早く煮えます。
●冷凍で１か月保存OK
大根おろし
切った大根だけでなく、大根おろしも冷凍できます。すりおろし、軽く汁気をきって保存バッグへ。
●冷凍で1か月保存OK
野菜をサッと加熱・下ごしらえして冷凍
ブロッコリー
小房に分けて、濡らしたクッキングペーパーで包み、電子レンジ600Wで100ｇあたり1分40秒を目安に加熱し、冷まして保存バッグへ。
●冷凍で1か月保存OK
ほうれん草
濡らしたクッキングペーパーで包んで電子レンジで加熱するか、熱湯でさっとゆでたあと、食べやすい長さに切って水気をギュッとしぼり、保存バッグへ。
●冷凍で1か月保存OK
とうもろこし
ゆでたとうもろこしは、粒だけ取って保存バッグへ。サラダやスープ、炒め物の彩りとしても重宝します。
●冷凍で1か月保存OK
なす
生のままでは冷凍には向かないので、食べやすい大きさに切って油で軽く炒め、冷ましてから保存バッグへ。
●冷凍で1か月保存OK
味付け大根
大根を冷凍した時の食感の変化を少なくするには、調味液につけて冷凍するのがコツ。保存バッグに厚めに切った大根と、砂糖、みりん、しょうゆを大さじ1ずつ入れ、大根が全体的につかるように大さじ５杯程度の水を入れ、空気を抜いて密封します。
●冷凍で1か月保存OK
レンチンにんじん
ピーラーで薄切りや細切りにし、濡らしたクッキングペーパーで包んで電子レンジ600Wで100ｇあたり2分20秒を目安に加熱し、冷まして保存バッグへ。肉巻きに使えば、ボリューム満点のメインおかずに！
●冷凍で1か月保存OK
肉を味付けして冷凍
万能肉だね
保存バッグに肉だねの材料を入れ、袋の上からもむだけ。ボウルを使わず、手も汚れません！筋をつけて冷凍すれば、手で折って取り出すことができます。
頻繁に買い物へ行けない時や、忙しくて疲れた時に、冷凍庫に「手作り冷凍食材」があるのは心強いものです。
手作りなら、市販品を買ったり外食したりして食費がかさむのを防げますし、安心できる材料で、お財布にも体にもやさしいですよね！休日など時間に余裕がある時に、ぜひ試してみてください。
この記事を作成・監修した
マイスター
リビングケアマイスター
杉本 美穂
すぎもと みほ
家事関連の製品企画、マーケティングを約20年、生活者向け講習会などを約10年経験してきました。
毎日大変な料理や食事の後片付けなどを手早くラクにできるように、わかりやすくお伝えしていきます。
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