「胃液」の働きとは？食べ物を消化する胃液の作用と成分について
食べ物を消化したり、食べ物と同時に入ってきたウイルスや細菌の増殖をおさえたり、殺菌する働きがある「胃液」。その消化力は金属さえ溶かすほど強いといわれています。非常に強い酸性であるにもかかわらず胃粘膜が傷つかないのは、胃液に含まれる粘液が胃粘膜の表面に粘液層というベールのような保護膜をつくるからです。
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食べ物を消化する「胃液」の力
食べた物の消化に大きく貢献するのが「胃液」。その消化力は、金属さえ溶かすほど強いといわれています。そこで今回は、胃液の成分や働きについてご紹介します。
胃液の「働き」
胃液には、食べ物を消化したり、食べ物と同時に入ってきたウイルスや細菌の増殖をおさえたり、殺菌する「働き」があり、1回の食事で約0.5L、1日平均2Lも分泌されます。
胃液の機能を支える3つの「成分」
胃液の主な「成分」は、「塩酸（胃酸）」「ペプシノーゲン」「粘液」の3つです。胃壁の粘膜にあいている小さな穴「胃腺」から分泌され、消化と殺菌のために重要な働きをしています。
1.塩酸（胃酸）
胃腺の中央部に位置する「壁細胞（へきさいぼう）」から分泌され、食べ物の消化を助けたり、食べ物と一緒に入ってきたウイルスや細菌の増殖をおさえたり、殺菌する働きがあります。
2.ペプシノーゲン
胃腺の深部に位置する「主細胞」から分泌され、塩酸と混ざることで「ペプシン」という消化酵素に変わり、たんぱく質を消化する働きがあります。
3.粘液
胃腺の上部に位置する「表層粘液細胞」や「副細胞」から分泌され胃粘膜表面を覆い、胃壁が塩酸に荒らされるのを防ぎます。
胃液が胃の粘膜を傷つけないのは「粘液」のおかげ
胃液は、非常に強い酸性であるにもかかわらず、胃粘膜が傷つかないのはなぜでしょうか？
それは、胃液に含まれる「粘液」というねばねばした物質のおかげです。胃腺から分泌された粘液は、胃粘膜の表面に「粘液層」という1mmにも満たないベールのような保護膜をつくります。
この粘液層にはアルカリ性の成分が含まれていて、胃液の塩酸を中和させます。そのため、胃粘膜の表面付近の胃液は中性を保ち、自ら胃粘膜を傷つけることはありません。
この記事を作成・監修した
マイスター
ヘルスケアマイスター
芳賀 理佳
はが りか
くらしを彩る製品の香りの研究・開発、および身体洗浄剤・制汗剤の開発に約25年携わってきました。
快適な毎日が過ごせるよう、からだの健康・美容に役立つ情報をご紹介していきます。
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