大根を冷凍保存する方法とは?おいしく食べきるテクニック

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LION リビングケアマイスター

杉本 美穂すぎもと みほ

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冷凍大根を使ってパパッと作れるお手軽料理

最後に、冷凍大根を使った、カンタンでおいしい大根料理をご紹介します。

豚バラ大根

豚バラ肉と一緒に、凍ったままの大根をさっと炒め煮。オイスターソースでコクのある大根を堪能できます。

豚バラ大根

<材料>
冷凍大根(8mmの厚さのいちょう切り) 350g(約1/3本)
豚バラ肉 150g
しょうが ひとかけ(8~10g)
万能ねぎ 少々
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 小さじ2

<作り方>
1. 厚さ8mmのいちょう切りにして冷凍した大根を用意する。しょうがは千切り、万能ねぎは小口切りにする。豚バラ肉は食べやすい大きさ(4~5cm)に切る。

2. フライパンを熱してごま油を入れ、中火でしょうがを炒める。しょうがの香りがしてきたら豚バラ肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。
この時、余分な油をクッキングペーパーでふき取っておくと、よりヘルシーに仕上がります。

余分な油をクッキングペーパーでふき取っておく

3. 凍ったままの大根を入れ、大根から出た水分が沸いてきたら、酒、オイスターソース、砂糖、しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで10分ほど炒め煮にする。皿に盛り付けて、万能ねぎをふる。

凍ったままの大根

※オイスターソースがない場合は、調味料を酒大さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ2、塩少々にすると、和風の甘辛炒めになります。

から揚げとかぼちゃのおろしだれ

「冷凍大根おろし」としょうがで作ったおろしだれで、残ったから揚げをリメイクして、さっぱりとおいしくいただきます。

から揚げとかぼちゃのおろしだれ

<材料>
残ったから揚げ 5~6個
かぼちゃ 150g
さやいんげん 2本
冷凍大根おろし 100g
しょうがのすりおろし 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
だし汁 1/3カップ

<作り方>
1. かぼちゃは一口大に、いんげんは3等分に切る。かぼちゃを水でぬらして軽くしぼったフェルトタイプのクッキングペーパーに包んで、電子レンジ600Wで約3分加熱する。一旦取り出して、いんげんを加えて、さらに1分ほど加熱する。

かぼちゃは一口大

2. から揚げを電子レンジで温める。この時、から揚げから出る余分な油を取るため、フェルトタイプのクッキングペーパーを耐熱皿に敷いて、電子レンジ600Wで3~4分加熱する。

から揚げを電子レンジで温める

3. 鍋にだし、しょうゆ、みりん、冷凍大根おろしを加えてひと煮する。火から下ろして、しょうがのすりおろしを加えて混ぜる。皿に盛り付けたから揚げ、かぼちゃ、いんげんにかけて完成。

冷凍大根おろしを加えてひと煮

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