揚げ物惣菜を電子レンジで温めるとさらに油ぽっくなったり 水分をふくみしんなりしてしまいます。何か良い方法ありますか。

ふーにゃんさんからの質問

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LION リビングケアマイスター

杉本 美穂すぎもと みほ

「冷めた揚げ物は油っぽく感じるので電子レンジで温めてみたら、余計に油っぽくなってしてしまった!」というような失敗の経験をお持ちの方は多いと思います。電子レンジ加熱で、揚げ物がさらに油っぽくなってしまったのは、内部で冷めてかたまっていた余分な油が、加熱され融けて落ちてきたからです。また、しんなりするのは、温めた際に発生する水蒸気の影響です。

揚げ物に限らず、電子レンジでおいしくあたためるには、それぞれのものに適した「あたため方」があります。

揚げ物を電子レンジでカラッとした感じにあたためるには、落ちてきた油と発生する水蒸気をしっかりキャッチすることです。
フェルトタイプのクッキングペーパーを耐熱皿に敷き、その上に揚げ物を載せ、ラップをかけずに加熱します。水蒸気がこもらず余分な水分はクッキングペーパーに吸収されるのでベタづかずにカラっと仕上がります。同時に、揚げ物の余分な油分もしっかり吸収してくれるので、カロリーダウンにもつながります。

そのほかにも、ご飯やシュウマイ、飲み物など電子レンジを使った料理別のおいしい「あたため方」は、こちらを参考にしてください。

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