食中毒が怖い季節です。肉などは結構気にしているのですが、生野菜にも菌がいると聞きました。本当ですか?

れんままさんからの質問

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LION ヘルスケアマイスター

芳賀 理佳はが りか

健康・美容

食中毒が起こりやすいジメジメした梅雨の季節になりました。
多くの食中毒は飲食店で発生していますが、実は全体の約1割は、家庭で発生しています*。
魚や肉に対しては気を付ける人が多いのではないかと思いますが、野菜には菌がいないと思っている人もいるのではないでしょか。実は、一部の野菜を触ったあとの手からは菌が検出され、手に付いた菌は「水洗い」では落としきれないことがわかっています。
ですから、以下の3つのことに注意し、食中毒を予防しましょう。
①食品は、傷んでいるところから菌が増えてしまうため、「傷まないうちに食べる」ことが食中毒予防になります。特に、サラダなどに用いる生野菜は新鮮なうちに、流水でよく洗ってから調理しましょう。
②魚や肉を扱った時だけでなく、野菜を触ったあとの手は、ハンドソープや石けんをしっかり泡立てて洗いましょう。殺菌成分の入ったハンドソープを使うのがおすすめです。急いでいると「手の平だけ」を洗いがちですが、「指先」など食材に触れた部分の汚れをよく落とすように意識して、ていねいに洗いましょう。
③キレイに手洗いをしても、手をふくタオルが汚れていては意味がありません。キッチンで使用するタオルはマメに交換するようにしましょう。

※厚生労働省「平成28年食中毒発生状況」


※このご質問はメ-ルマガジンを通して頂いたものです。

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