• おおわだ保育園発
  • 432kcal

四季を感じる食卓に!松風焼きと冬野菜のソテー

玉ねぎ にんじん 大葉 ほうれん草 にんじん 小松菜 油揚げ しめじ

松風焼きと冬野菜のソテー

鶏肉と豆腐でつくる松風焼きは、からだをつくるたんぱく質がたっぷり。副菜には旬の味、βカロテン豊富なほうれん草とにんじんのソテー、デザートはホットケーキミックスで簡単仕上げ!

レシピ詳細

ご飯

ご飯

1人あたり

カロリー 214kcal 調理時間 0分
野菜摂取量 0g アレルギー食材 なし

材料子ども1人分(大人2人+子ども2人分)

食材 調味料
ご飯 120g(600g)

※ 計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、 小さじ1は5ml

松風焼き

松風焼き

1人あたり

カロリー 79kcal 調理時間 20分
野菜摂取量 13.3g アレルギー食材 鶏肉、木綿豆腐(大豆)、米味噌(大豆)

材料子ども1人分(大人2人+子ども2人分)

食材 調味料
鶏ひき肉 30g(150g) 米味噌 4g(20g)
木綿豆腐 20g(100g【1/3丁】) 砂糖 1g(5g)
玉ねぎ 10g(50g【中1/4個】) 片栗粉 2g(10g)
にんじん 3g(15g)
大葉 0.3g(1.5g【1〜2枚】)

※ 計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、 小さじ1は5ml

手順

  • 手順1
    1

    玉ねぎ、にんじん、大葉はすべてみじん切りにする。

  • 手順2
    2

    豆腐はクッキングペーパーで包み、水切りをする。

  • 手順3
    3

    ボウルに鶏ひき肉、米味噌、砂糖を入れ、よく練り混ぜる。

  • 手順4
    4

    2で水切りした豆腐を加え、混ぜ合わせる。

  • 手順5
    5

    片栗粉を加え、さらに混ぜ合わせる。

  • 手順6
    6

    オーブンシートを敷いた天板に5の生地をのせる。厚さ6〜7mmほどの長方形に広げ、180〜200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

    [!]お手伝いポイント

    豆腐をクッキングペーパーで包む。生地を混ぜる。

調理のポイント

調理のポイント

本来はケシの実を使う松風焼きですが、身近な材料だけでもおいしくつくれます。仕上げに青のりを散らすと鮮やかに!

ポパイソテー

ポパイソテー

1人あたり

カロリー 26kcal 調理時間 10分
野菜摂取量 45g アレルギー食材 鶏がらスープの素(鶏肉)

材料子ども1人分(大人2人+子ども2人分)

食材 調味料
ほうれん草 30g(150g【1/2把】) 鶏がらスープの素(顆粒) 1g(5g)
スイートコーン 10g(50g) サラダ油 少々(少々)
にんじん 5g(25g)

※ 計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、 小さじ1は5ml

手順

  • 手順1
    1

    ほうれん草はさっと茹で、幅2cmくらいに切る。にんじんは長さ2cmくらいの千切りにする。

  • 手順2
    2

    油を熱したフライパンで1のにんじんを炒める。スイートコーンを加え、中火で炒め合わせる。

  • 手順3
    3

    ほうれん草を加えてさっと炒め合わせる。仕上げに鶏がらスープの素を加え、味をととのえる。

調理のポイント

調理のポイント

ほうれん草のえぐみは、下茹でや油で炒めることで押さえられます。また、しらすなどカルシウム分と一緒に調理するのも有効です。

小松菜と油揚げの味噌汁

小松菜と油揚げの味噌汁

1人あたり

カロリー 32kcal 調理時間 15分
野菜摂取量 15g アレルギー食材 油揚げ(大豆)、米味噌(大豆)

材料子ども1人分(大人2人+子ども2人分)

食材 調味料
小松菜 10g(50g【1/4把】) 昆布とカツオの合わせダシ汁 150cc(600cc)
油揚げ 3g(15g【1/2枚】) 米味噌 8g(32g)
しめじ 5g(25g【1/4パック】)

※ 計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、 小さじ1は5ml

手順

  • 手順1
    1

    油揚げは油抜きし、長さ2cmくらいの細切りにする。

  • 手順2
    2

    しめじは小房に分け、幅1cmくらいのぶつ切りにする。

    [!]お手伝いポイント

    しめじを小房に分ける。

  • 手順3
    3

    小松菜は幅2cmくらいに切る。

  • 手順4
    4

    鍋にダシ汁と1、2、3の具材を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

  • 手順5
    5

    米味噌を溶かし入れ、もう一度ひと煮立ちさせる。

調理のポイント

調理のポイント

米味噌は、煮立てると香りが飛ぶといわれますが、お子さんが口にするものなのでしっかり沸騰させ、食中毒予防を意識しましょう。

紫いもの蒸しパン

紫いもの蒸しパン

1人あたり

カロリー 81kcal 調理時間 25分
野菜摂取量 0g アレルギー食材 ホットケーキミックス(小麦、卵、牛乳)

材料子ども1人分(大人2人+子ども2人分)

食材 調味料
ホットケーキミックス 16g(64g) 砂糖 5g(20g)
紫いもパウダー 1g(4g) レモン汁 1g(4g)

※ 計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、 小さじ1は5ml

手順

  • 手順1
    1

    ホットケーキミックス、紫いもパウダーは、合わせてふるっておく。

    [!]お手伝いポイント

    粉類をふるう。生地を混ぜ合わせる。

  • 手順2
    2

    1に水10cc、砂糖、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。

  • 手順3
    3

    生地のかたさを見ながら水を少しずつ加えて混ぜ、泡立て器からぽたぽたと落ちるくらいにする。

  • 手順4
    4

    耐熱容器に3の生地を入れ、蒸し器で15分ほど蒸す。竹串を刺し、生地がついてこなければ出来上がり。

調理のポイント

調理のポイント

紫いもは、ホットケーキミックスに含まれる膨張剤と混ざると、青色に変色。レモン汁を入れることで変色が防げ、キレイに仕上がります。

保育園:社会福祉法人友愛福祉会 おおわだ保育園

監修者:管理栄養士 堀田 純子


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